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【平成最後の鮎】子持ち鮎の甘露煮を北前鮮魚 宜候で

2018/10/03
子持ち鮎写真

こんにちは!

皆さん今年の夏に鮎の塩焼きは食べましたか?

平成最後の夏に鮎を食べて満足したなんて思ってません?

平成最後の秋で平成の鮎の食べ収めをしませんか?

平成と言えば「あゆ」ですよね!

僕も中学高校20代前半はあゆばっかりでした。

アユーロなんて懐かしいですよね笑

あれで何杯の酒を飲んだか、、、

ほろ苦い思い出です笑

 

そんなことは置いといて、

鮎って魚ご存知ですか?

中国で「鮎」と書くと、ナマズのことをさす。それが我が国でアユをさすように変化した。
名前の由来は〈あひ〉が原語で、これが〈あい〉〈あいお〉〈あいよ〉〈あよ〉〈アユ〉に転訛した。「あ」は愛称語、「ひ(い)」は魚名語尾。「愛らしく味佳き魚」の意味である。
他に、「アユは神前に贄(にえ)として供え、占いに用いた。それで餐(あえ)とよんでいたのが〈あえ、あい〉の発音に変化した」「アユは〈あゆる〉意なり、〈あゆる〉は落つるなり。秋に川を降るものなり」(日本釈名)「〈あ〉は小なり、〈ゆ〉は白きものなり」。意味は「白い魚」

一般的に旬は夏

秋口の子持ちも別種の美味しさがある。
海産の稚鮎、湖産の氷魚(ひお)は鱗も骨も気にならず、そのまま利用できる。
成魚は鱗は細かくほとんど気にならない。皮は比較的しっかりしている。骨は軟らかい。
身は飴色がかった白身。熱を通しても硬く締まらない。
真子、白子も味がいい。

※市場魚貝類図鑑さんより抜粋

スイカの匂いがするなんて言われてますよね。

さて、そんな鮎を写真の通り甘露煮にしました。

1匹丸々食べられちゃいますよ。

これは

日本酒のつまみにも

焼酎のつまみにも

ビールのつまみにも最高ですね!

もう一度言いますね!

日本酒のつまみにも

焼酎のつまみにも

ビールのつまみにも

最高です!

今後入荷の予定がございませんので、

今ご用意のある分だけです!

子持ち鮎の甘露煮を

平成最後の鮎にしませんか?

僕の中で浜崎あゆみは次の年号にも持ち越しますけどね。

ちなみに皆さんは当時

浜崎あゆみ、持田香織、倖田來未、椎名林檎の中で

誰が一番好きでした?

僕は顔は断トツで椎名林檎が好きでした笑

現代のシド・ヴィシャス 店長ゆうき

 

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